24/5/2008 - ElmaTatlısı

     Hayatın artan yoğunluğu içinde hobilere pek zaman ayrılamamış birkaç aydan sonra; denediğim tarifleri tekrar paylaşma zamanı geldi…

     Çok önceden yaptığım ama tarifini ekleyemediklerime öncelik vererek başlayalım…

     Elmalı tatlı, hem çok kolay hazırlandığı, hem de hafif ve leziz olduğu için çok sevdiğim bir tatlı. Püf noktası ise elmaların orta boy seçilmesi ve haşlama süresini 10-15 dakikayı geçirmemek. (Çok fazla haşlanırsa dağılabiliyorlar ve büyük olduğunda servisi zor oluyor. )

Malzemeler:

• 8-10 adet orta boy elma (kişi sayısına göre),
• Her elma için 2 yemek kaşığı toz şeker,
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi,
• 2 tatlı kaşığı tarçın,
• Yarım su bardağı kuru üzüm,
• Haşlamak için su,

Krema:

• 1 kg süt,
• 2 yemek kaşığı un,
• 2 yemek kaşığı nişasta,
• 1 su bardağı toz şeker,
• 2 paket vanilya,
• 150 gr tereyağı,

Hazırlanışı:

Elmaların kabuklarını soyup alt taraflarını delmemeye özen göstererek, çekirdek kısmını oyun. Soyduğunuz ve içlerini çıkardığınız elmaları tencereye alarak, her birinin üzerine 2 yemek kaşığı toz şeker serpin ve elmaların yarısına gelecek şekilde su ekleyin ve hafif yumuşayana kadar (15 dakika kadar) haşlayın. Haşlanan elmaları dikkatlice servis tabağına alın.

Ceviz, tarçın ve üzümü karıştırın. Haşladığınız elmaların içi kısmına bu karışımdan 1-2 tatlı kaşığı doldurun.

Muhallebisini pişirin. Kaynayınca mikserle hızlıca karıştırarak tereyağını ekleyin ve biraz daha karıştırıp ılımaya bırakın.  (Benim muhallebimin kıvamı biraz cıvık kaldığı için size de, sütü eklerken kıvamına dikkat etmenizi öneririm. Sütün 1 bardağını ayıp sonradan ekleminizi öneririm.) 

Haşlanıp içleri doldurulan elmaların üzerine kremayı döküp isterseniz birer çay kaşığı tarçın veya ceviz ekleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun...

24/11/2007 - Un Helvası

        Geçen hafta eve geldiğimde un helvası yeme isteğiyle yanıp tutuşuyordum. Annemi arayıp hemen tarifini aldım ve ilk helva pişirme denememe başladım. Bilmiyorum belki tarif çok iyiydi, belki acemi şansıydı ama gerçekten çok güzel oldu. Ertesi gün iş yerinede götürdüm ve herkes tarafından çok sevildi. Benim helvalara karşı bir zaafım vardır zaten :) Ara sırada irmik helvası krizi gelir, inşallah bir sonraki krizde onu da tarifi ve resmiyle eklerim…

        Annemin verdiği tarifi yarım ölçü pişirdim ve içine daha önceden bu işin ehlilerinin yaptığı gibi pekmez kattım, pekmez un helvasına çok yakışıyor ve tadını daha da güzelleştiriyor… Annemde pekmezi göz kararı koyduğu için esas tarifte yoktu bende biraz göz kararı yaptım.Tarifin yarım ölçüsüyle resimde gördüğünüz kadar helva oldu… Ne yazık ki süsleme için zaman ayıramadım, çünkü pişen helvayı şekillendirip, resmini çekene kadar ancak bekleyebildim :) Biraz uğraştırıcı bir tatlı olsa da sonuçta kesinlikle verilen emeğe deyiyor…

26/10/2007 - Damla Sakızlı Rulo Pasta

     Benim bayram tatlısı tarifim bayramdan sonraya kaldı ne yazık ki! Artık Kurban bayramına kısmet olur denemek isteyenlere… Bayramda ikram ettiğim herkes çok beğendi, biraz uğraştırsa da çok leziz bir tarif… Eşim sakızlı muhallebileri sevdiği için bayram tatlısını olarak; artık herkesin bildiği Portakal Ağacı’nda, sevgili Hatice’nin bu güzel pastasını yapmaya karar verdim, ama biraz aceleyle yorumları okumadım ve sonuçta pastanın şekli güzel olmadı… Sanırım yemek sitelerinin sofralarımıza kattığı güzelliklerden biride birçok kişiyle yorumlar yardımıyla bilgi paylaşımı yapabilmek. Yorumları tekrar okuyup ikinci kere yaptığımda sonuç mükemmel oldu.. Ama uyarmalıyım, bir yiyen ikinci bir dilim daha istediğinden çok kalabalıksanız yetişmeyebilir :))

* Fotoğrafı yeniledim...

Malzemeler:

• 125 gr margarin,
• 1 su bardağı un,
• 750 ml süt,(1lt'den 1 su bardağı eksik kullandım)
• 2 adet damla sakızı, (4-5 adet kullandım)
• 1 su bardağı toz şeker,
• 1 paket vanilya,
• 1 paket kakaolu pötibör,
• 1 su bardağı ince dövülmüş ceviz,
• 1 su bardağı irice dövülmüş ceviz,

Hazırlanışı:

7/10/2007 - Vişneli Tatlı

3/9/2007 - Lokma

     Benim lokmalarımın şekilleri pek de istediğim gibi olmadı aslında :) Annemin sölediğine göre daha çıtır çıtır lokmalar için mayalı hamur gerekiyormuş, onu da deneyeceğim ve güzel olursa ikinci bir lokma tarifi olacak ...

Malzemeler:

• 1 yumurta,
• 1 çay bardağı yoğurt,
• 1 çay kaşığı karbonat,
• 1 su bardağı un,
• Kızartmak için sıvı yağ,

Şerbeti:

• 1,5 su bardağı su,
• 2 su bardağı şeker,
• 1 dilim limon,

Hazırlanışı:

     Şerbeti soğuk kullanacağımız için öncelikle şerbeti hazırlamak gerekiyor. Tencereye şeker, su ve dilim limonu koyup, şeker iyice eriyene kadar kaynatıp, soğumaya bırakın. Hamuru için; yumurtayı çırpıp içine karbonat ve yoğurdu ekleyip iyice çırpmaya devam edin, hafif kabarınca azar azar unu ekleyin, yoğurdun kıvamına göre un fazla gelebiliyor. Boza kıvamında bir hamur elde etmek gerekiyor. Sıvı yağa batırılmış tatlı kaşığıyla aldığımız hamurdan kızdırılmış ama kısık ateşteki (Ateş çok harlı olursa hemen kızaran lokmalar, daha çeviremeden çok kızarmış olabiliyor J ) tavamıza lokmalarımı akıtıyoruz. Tavadaki hamurun eşit kızarması için çevirerek kızartıyoruz ve pişenleri tavadan çıkarıp soğuk şerbetimize atıyoruz. Lokmalarımız fazla soğumadan şerbetini çekince servis yapabilirsiniz.