9/10/2007 - Kabaklı Havuç Salatası

Malzemeler:

• 2 adet küçük boy kabak,
• 2 adet havuç,
• 3 çorba kaşığı mayonez,
• Süzme yoğurt,
• 2-3 dış sarımsak,
• Sıvı yağ,
• Tuz,
• Süslemek için nane, kırmızıbiber veya kiraz domates,

Hazırlanışı:

Havuç ve kabakları rendelenerek hafif yağlanmış tavada iyice sularını çekene kadar sotelenir. Yaklaşık 1 su bardağı yoğurt, mayonez, sarımsak ve tuz eklenerek iyice karıştırılarak servis tabağına alınır. Süslenerek servis yapılır.

3/10/2007 - Kiraz Domates Dolması

27/8/2007 - Kısır

     Aslında hepimiz yaptığı ve severek yediği kısır tarifini de uzun süredir “Çok Yakında” başlığı altında bekletip yazamamıştım. Sevgili arkadaşım Nur’un ısrarları sonucunda bu aralar daha hızlandırmaya çalıştığım yazılarımda ikinci sırayı kısıra verdim :)

     Kısır için çok farklı tarifler var; bildiğim kadarıyla kavrulmuş kuru soğan ekleyen, salata malzemelerini az tutup baharatları çeşitlendirip arttıran tarifler mümkün. Ama kısıra en yakışan bence nar ekşisi… Ama nar ekşisi eklediğinizde limon suyu miktarını azaltmaya dikkat edin yoksa kısırınız çok ekşi olabilir.

     Kısır bana hem leziz hem de çok bulunan ve doyuran malzemelerle yapıldığı için bolca yediğimiz üniversite yıllarındaki kısır günlerini hatırlatıyor. Hafta sonları ara sıra bir araya geldiğimiz arkadaşlarla güzel bir çay ve sohbet eşliğinde resmen yuttuğumuz o kısırların tadını pek bulamasam da, hepinize bol dostlu, sohbetli leziz bir kısır dilerim, şimdiden afiyet olsun… 

6/6/2007 - Karışık Brüksel Lahanalı Salata

     Malzemeler:

• 1 paket Brüksel lahanası,
• 1 adet havuç,
• 200 gr konserve mısır,
• 1 kase süzme yoğurt,
• 2 yemek kaşığı mayonez,
• 2 diş sarımsak,

     Hazırlanışı: Brüksel lahanalarının dış kabukları ve kökleri temizlenir.  Havuçlar temizlenip, doğranır ve lahanalarla birlikte tuzlu suda haşlanır. Süzülerek soğumaya bırakılır. Konserve mısırlar yıkanıp, süzülür.  Yoğurt, mayonez ve sarımsak karıştırılarak, haşlanmış sebzeler ve mısır ile derin bir kapta karıştırılarak servis tabağına alınarak süslenir.

29/5/2007 - Yalancı Çerkez Tavuğu

    Annemin özel menülerinden biri daha...Doğrusu gerçek "Çerkez Tavuğu" tatma fırsatım olmadı ama yalancısı böle ise gerçeğine doyum olmaz demek ki :) Üzerindeki cipsler farlı bir tat katsa da benim gibi dereotundan nefret eden birisi için süslemeleri kabusa dönüşüyor, bu yüzden hep bana özel yarım süslemeli bir tabak bulunuyor yanında :) Davetliler tarafından çok beğenilip hep tarifi sorulan bu lezzeti umarım denersiniz ve sizde beğenirsiniz...

     Malzemeler:

• 2 adet haşlanmış tavuk göğsü,
• 5 adet haşlanmış patates,
• 1 kase süzme yoğurt,
• ½ kase yoğurt,
• 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz,
• 1 tatlı kaşığı kimyon,
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 su bardağı zeytinyağı,
• 1 baş sarımsak,

     Süslemek için

• 1 demet taze dereotu,
• 1 küçük paket sade patates cipsi,

     Hazırlanışı: Derin bir kasede yoğurtlar sarımsak ve tuz ile iyice karıştırılır. Baharatlar, çekilmiş ceviz, ve zeytinyağı eklenir. Haşlanmış patatesler küp küp doğranır. Tavuk göğsü didilerek küçültülür ve patateslerle birlikte yoğurda eklenir. Üzeri dereotu ve cipslerle süslenerek servis yapılır.

28/5/2007 - Mısır Salatası

     Kardeşimin bayıldığı bu yüzden anneminde sık sık masada bulundurduğu mısır salatası, salata olmadan yemek yemeyi sevmeyenlere farklı bir alternatif olabilir. Umarım beğenirsiniz.

     Malzemeler:

• 450 gr mısır konservesi,
• 1 adet orta boy kuru soğan,
• 1 adet taze kırmızıbiber,
• 1 yemek kaşığı tereyağı,
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı,
• Tuz, pulbiber,

     Süslemek İçin; yeşil biber,

     Hazırlanışı: Kuru soğanlar soyulup, yemeklik doğranarak, tereyağı ve zeytinyağı ile birlikte derin bir tavada sotelenir. Yıkanıp küp küp doğranmış kırmızıbiber ve yıkanıp, süzülen  mısırlar soğanlara eklenir ve 10 dakika daha sotelenmeye devam edilir. Tuz ve pul biber eklenerek soğumaya bırakılır. Servis tabağına alınarak üzeri yeşil biberlerle süslenir.

26/5/2007 - Kereviz Salatası

     Annemin hazırladığı, bilinen kereviz salatasından biraz farklı, tamamen mayonezli, yoğurtsuz kereviz salatası leziz olduğu kadar farklı süslemesiyle de çok hoş…

     Malzemeler:

• 2 adet golden elma,
• 3 orta boy kereviz,
• 5 yemek kaşığı mayonez,
• 2 dış sarımsak,

     Süslemek için:

• 5 adet portakal,
• 1 adet salatalık ,
• 1 adet taze kırmızı biber,
• Yarım limon,

     Hazırlanışı: Sarımsaklar ezilerek mayonez ile karıştırılır. Elma ve kerevizler soyulur, dışları limon ile ovulur (kararmamaları için) ve rendelenerek sarımsaklı mayonez karışımına eklenerek salatamız hazırlanır. Süsleme için portakallar ikiye bölündükten sonra içleri bir kaşık yardımıyla çıkarılır, içlerine karışımımız doldurulur. Küçük şeritler halinde kesilen salatalık ve kırmızı biberler ile süslenerek, servis tabağına dizilir.

6/12/2006 - Patlıcanlı Salata

     Malzemeler:

• 2-3 adet orta boy patlıcan
• 2 adet salatalık
• Sarımsaklı yoğurt
• 1 yemek kaşığı mayonez isteğe bağlı
• Tuz

     Hazırlanışı: Patlıcanları közleyip, kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Salatalıkları soyup zar gibi küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsaklı yoğurt, patlıcan, salatalık ve isterseniz mayonezi karıştırıp servis tabağına alın. Üzerini nane veya maydanoz yaprakları, kuru kekik veya nane ile süsleyip, kırmızıbiberle renklendirebilirsiniz.