1/9/2007 - Sirkeli Simit

     Annemin çok uzun yıllardır, özellikle de bayramlar da yaptığı (son yıllarda benim görevim olmuş) sirkeli simit, uzun süre tazeliğini koruyabilme özelliğine sahip. Sirke ve mahlep tarife pastane simitlerine yakın bir lezzet katıyor. Hazır ramazan yaklaşıyorken sahurluk olarak bu dayanıklı tarifi deneyebilirsiniz. Şayet beğenirseniz, belki sizde Bayram Mönü’nüze ekleyebilirisiniz :) 

Malzemeler:

• 1 çay bardağı sıvı yağ,
• 1 çay bardağı yoğurt,
• 1 çay bardağı sirke,
• 2 yemek kaşığı şeker,
• 1 paket margarin (oda sıcaklığında),
• 1 çay kaşığı karbonat,
• 1-2 tatlı kaşığı mahlep,
• 1 çay kaşığı tuz,
• Aldığı kadar un,

Üzerine: 1 yumurta sarısı, çörekotu veya susam veya haşhaş

Hazırlanışı:

     1 bardak un, şeker, karbonat, mahlep ve tuzu karıştırıp karışımın ortasına bir havuz açarak yumurtayı kırıp, diğer malzemeleri ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyip yoğrulur. Hamurdan küçük parçalar koparılarak simit şekli verilir ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı ve haşhaş dökülerek, 180 °C’de ısıtılmış fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirilir.

22/8/2007 - Üç Renkli Börek

     Uzun süredir ilgilenemediğim blog’uma biraz zaman ayırmanın zamanı geldi de geçiyooor…

     Çok yakında dediğim ama çook uzun zamandır ekleyemediğim tarifler için bir özür niteliğinde 3 Renkli Börekle işe başlayım dedim… Yapılışı çok kolay, evdeki malzemelerle yapılıyor. Aslında ıspanağın biraz mevsimi geçmeye başladı ama derin dondurucuya attıklarınızla da yapabilirsiniz. Sağlıklı ve güzel görünen 3 Renkli Böreği ani misafir baskınlarında da kullanabilirisiniz. Pişirip yarısını derin dondurucuya atıp, gerektiğinde tekrar kullanabilirsiniz, yanı kullanışlı bir tarif, umarım dener ve beğenirsiniz...

Malzemeler:

• 4 adet yufka,
• 250 gr kıyma,
• 1 adet orta boy kuru soğan,
• 2 adet büyük boy havuç,
• 300 gr yıkanmış doğranmış ıspanak,
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ,
• Tuz, karabiber, kırmızıbiber,

Yufkalara sürmek için; 1 çay bardağı sıvı yağ,

Üzerine; 1 yumurta sarısı ve çörek otu,

Hazırlanışı:

     İlk olarak  orta boy bir tavada sıvı yağı ile ince ince doğranmış kuru soğanları pembeleşene kadar kavurup üzerine kıymayı ve isteğe göre tuz, karabiber ve kırmızıbiberi ekleyip, pişirin.(Piştikten sonra biraz ılımaya bırakın, çok sıcak olursa yufkaların yırtılmasına neden olabilir.) 

     Havuçları rendeleyin, yıkayıp kuruttuğumuz ıspanakları doğrayın. Bütün iç malzemeler hazırlanınca; 1 yufkayı açın, üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirip iyice  yağlayın, 2. yufka üzerine kapatın ve ıspanakların tamamını yayın, bir kaşık sıvı yağ ve 1 çay kaşığı tuzu, üzerine serpilin, 3. yufka üzerine kapatın ve üzerine havuçları yayın, bir kaşık sıvı yağ ve 1 çay kaşığı tuzu üzerine serpin, 4. yufka üzerine kapatın ve onunda üzerine kavrulmuş kıymayı yayın.

     Üst üste serili yufkaların karşılıklı iki kenarı 4 parmak genişliğinde içe katlayıp (Yanlardan malzeme dökülmemesi için) rulo şeklinde çok sıkmadan sarın.  Açık kısmı alta gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine alın. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu ile süsleyerek 180 °C’ de ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar (30-40 dak.) pişirilir. Hafif soğuduktan sonra dilimlenerek servis tabağına alınır.

7/2/2007 - Kolay Poğaça

Bu kolay ve leziz poğaçayı umarım beğenirsiniz... İçine isterseniz birazda mahlep katarak daha güzel kokmasını sağlayabilirsiniz..

•  3/4 margarin(eritilmiş),
• 1 çay bardağı sıvıyağ,
• 1 çay bardağı yoğurt,
• Kabartma tozu,
• ½ çay bardağı sirke,
• 1 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar un,

İç Malzemesi: Beyaz peynir ve maydanoz (istenirse tuz ve karabiberde eklenebilir.)

Hazırlanışı:

• İç malzemeleri hariç tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin.
• Hamurdan küçük parçalar koparıp elinizde çay tabağı şeylinde açıp içine 1 tatlı kaşığı kadar harcı koyarak, kapattığınız yerleri alta gelecek şekilde küçük toplar yaparak,   önce yumurta sarısına sonra susam veya çörek otuna batırarak yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
• Önceden ısıtılmış 200°C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. (Bİliyorsunuz soğuk bir fırında poğaçalarınız şekillerini kaybeder.)
• Afiyet olsun...