21/11/2007 - Mercimek Çorbası

     Herkesin bildiği mercimek çorbası böyle karışık sebzeli daha da bir sağlıklı ve leziz oluyor. Ben çok sık yapıyorum, birazda pratik pişirilişi kolayıma geliyor doğrusu… Denemediyseniz umarım böylede bir tadarsınız...

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek,
• 1 adet büyük boy soğan,
• 1 adet patates,
• 1 adet havuç,
• 1/2 çay bardağı pirinç,
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ,
• 1 çorba kaşığı tereyağı,
• Nane, kırmızıbiber,

* 1  Su bardağı et suyu eklenebilir.

Hazırlanışı:

     Soğanı rendeleyip düdüklü tencerede sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavurun. İçine rendelenmiş patates ve havuç ile iyice yıkanmış pirinç ve mercimeği ekleyerek üzerine tencerenin yarısından fazlasını geçecek kadar su koyun. (çok fazla su çektiğini unutmadan su miktarı bol kullanmanızı öneririm) Tuz, karabiber ve biraz kimyon ekleyerek buharı çıktıktan sonra 15-20 dakika pişirilir.  Piştikten sonra, tel süzgeçten geçirilir ve servisten önce tereyağı, nane ve kırmızıbiber eritilerek çorbaya eklenir.

     Kolay yolu: bütün malzemeleri 4'e bölün, tencereye yağı ve diğer malzemeler ile ekleyip, suyunu ayarlayın. Piştikten sonra el blendırından geçirin, Servisten önce yağ, nane ve kırmızıbiberle servis yapın...

30/10/2007 - Brokolili Sebze Çorbası

     Gerçek bir vitamin kürü olan sebze çorbasını yıllarca pek de sevmeden yerken, annem brokolili yapmaya başladı ve hem lezzeti hem de vitamini daha iyi hale geldi… Bende sağlıklı olmasının yanında, tadını beğendiğim ve eşimde sevdiği için sık sık yapıyorum. Aslında bu çorbaya “Evde Ne Varsa Çorbası” desek daha iyi olur… Evde kalan tek tük sebzeleri içine atabileceğiniz için israfı engelleyen, pişirmesi kolay vitamin kürünü grip salgınlarının yavaş yavaş arttığı, havanın soğumaya başladığı şu günlerde sık sık denemenizi öneririm. Ağız tadınıza veya evde kalan sebzelere göre lezzetini değiştirebilirsiniz. Annemler yemeğe geldiğinde yaptığım bu seferkinin içeriği aşağıdaki gibiydi ve 10-12 kişilik kocaman bir tencere çorba oldu;

Malzemeler:

• ½ kg brokoli,
• 2 adet patates,
• 2 adet havuç,
• 2 kabak,
• 1 adet kuru soğan,
• 1 adet kereviz saplarıyla,
• 1 su bardağı bezelye,
• 1/2 su bardağı süt,
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı,
• 1 yemek kaşığı un,
• 1 su bardağı et suyu,
• Tuz, karabiber,

 * İsterseniz yerelması, yeşil domates ve sarımsak vs de ekleyebilirsiniz…

Hazırlanışı:

     Sebzeleri güzelce yıkayın. Patates, kabak, havuç soğan ve kerevizlerin dış kabuklarını soyup 4-5 parçaya bölün. Brokolinin varsa sarı çiçekli kısmını ve kalın köklerini temizleyip diğerleriyle aynı boylarda parçalara ayırın. Büyük bir tencereye koyduğunuz sebzeleri üzerini biraz geçecek kadar suyu ekleyerek patatesler tamamen haşlanana kadar pişirin. (İyice haşlanan sebzelerinizin suyunu kesinlikle dökmeyin bütün vitamin orada…) Suyuyla birlikte el blendırından geçirerek tamamen püre haline getirin…

     Başka bir tencerede yağ ile unu iyice kavurup yavaş yavaş püre halindeki sabzeleri ekleyin, karıştırarak kaynatın, kaynayınca sütü ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra et suyunu ilave edin,  kıvamını ayarlamak gerekirse su ekleyebilirsiniz.Tuz ile karabiberini de ekleyip biraz daha kaynatın. İsteğe bağlı olarak 1 çay kaşığı kimyon ve kırmızıbiber ekleyebilirsiniz veya üzerine tereyağında erittiğiniz kırmızı biberli sos yapabilirsiniz…