ElmaTatlısı

2008-05-24 14:30:00

  ELMA TATLISI        Hayatın artan yoğunluğu içinde hobilere pek zaman ayrılamamış birkaç aydan sonra; denediğim tarifleri tekrar paylaşma zamanı geldi…        Çok önceden yaptığım ama tarifini ekleyemediklerime öncelik vererek başlayalım…        Elmalı tatlı, hem çok kolay hazırlandığı, hem de hafif ve leziz olduğu için çok sevdiğim bir tatlı. Püf noktası ise elmaların orta boy seçilmesi ve haşlama süresini 10-15 dakikayı geçirmemek. (Çok fazla haşlanırsa dağılabiliyorlar ve büyük olduğunda servisi zor oluyor. )       Malzemeler: 8-10 adet orta boy elma (kişi sayısına göre), Her elma için 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi, 2 tatlı kaşığı tarçın, Yarım su bardağı kuru üzüm, Haşlamak için su,   Krema: 1 kg süt, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 su bardağı toz şeker, 2 paket vanilya, 150 gr tereyağı,   Hazırlanışı:   Elmaların kabuklarını soyup alt taraflarını delmemeye özen göstererek, çekirdek kısmını oyun. Soyduğunuz ve içlerini çıkardığınız elmaları tencereye alarak, her birinin üzerine 2 yemek kaşığı toz şeker serpin ve elmaların yarısına gelecek şekilde su ekleyin ve hafif yumuşayana kadar (15 dakika kadar) haşlayın. Haşlanan elmaları dikkatlice servis tabağına alın.   Ceviz, tarçın ve üzümü karıştırın. Haşladığınız elmaların içi kısmına bu karışımdan 1-2 tatlı kaşığı doldurun.   Muhallebisini pişirin. Kaynayınca mikserle hızlıca karıştırarak tereyağını ekleyin ve biraz daha karıştırıp ılımaya bırakın.  (Benim muhallebimin kıvamı biraz cıvık kaldığı için size de, sütü eklerken kıvamına dikkat etmenizi öneririm. Sütün 1 bardağını ayıp sonradan ekleminizi öneririm.)    Haşlanıp içleri doldurulan elmaların üzerine kremayı döküp isterseniz birer çay kaşığı tarçın veya ceviz ekleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet o... Devamı

Limonlu Kek

2007-11-29 17:58:00

  LİMONLU KEK          Beyaz, dolgun ve hafif ekşi lezzetli limonlu kek çok seviyorum. Hazırlanışı çok kolay olan limonlu keki evde artan ve bozulmaya başlayan limon popülasyonunu azaltmak için pişirmiştim ama siteye eklemek uzun sürdü.           Limonlu kekin diğer kek tariflerimden tek farkı bol limon içeriği. Bende hem tadıyla hem de lezzetiyle tam bir limon aromalı kek istediğim için sevdiğim 1 limonun suyunu kullandım, dilerseniz siz miktarı azaltabilirsiniz, ama pişerken mutfaktan ayrılmayın ki o etrafa saçılan güzel limon kokusuna doyabilesiniz :)       Malzemeler: 4 adet yumurta, 2,5-3 su bardağı un, 1,5 su bardağı tozşeker, 1 su bardağı sıvıyağ, 1 su bardağı (süzme) yoğurt, 1 limonun suyu ve rendesi, 1 paket vanilya ve kabartma tozu,  Hazırlanışı:         Yumurtaları ve şekeri kar gibi olana kadar çırpın. Limon suyu ve kabuğunu ekleyin. Sıvıyağ ve yoğurdu ilave edin. Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip yağlanmış ve biraz unlanmış kek kalıbına dökün.       180 °C’de önceden ısıtılmış fırında (kürdanla pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz) pişirin. Fırın telinin üzerinde ya da ıslak bir bez üzerinde kekinizi bekletip kolay çıkmasını sağlayabilirsiniz.       Servis tabağına aldıktan sonra süslemek isterseniz pudra şekeri kullanabilirsiniz.    ... Devamı

Mercimek Çorbası

2007-11-21 13:10:00

  MERCİMEK ÇORBASI            Herkesin bildiği mercimek çorbası böyle karışık sebzeli daha da bir sağlıklı ve leziz oluyor. Ben çok sık yapıyorum, birazda pratik pişirilişi kolayıma geliyor doğrusu… Denemediyseniz umarım böylede bir tadarsınız...   Malzemeler: 1 su bardağı kırmızı mercimek, 1 adet büyük boy soğan, 1 adet patates, 1 adet havuç, 1/2 çay bardağı pirinç, 2 çorba kaşığı sıvı yağ, 1 çorba kaşığı tereyağı, Nane, kırmızıbiber, * 1  Su bardağı et suyu eklenebilir.   Hazırlanışı:        Soğanı rendeleyip düdüklü tencerede sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavurun. İçine rendelenmiş patates ve havuç ile iyice yıkanmış pirinç ve mercimeği ekleyerek üzerine tencerenin yarısından fazlasını geçecek kadar su koyun. (çok fazla su çektiğini unutmadan su miktarı bol kullanmanızı öneririm) Tuz, karabiber ve biraz kimyon ekleyerek buharı çıktıktan sonra 15-20 dakika pişirilir.  Piştikten sonra, tel süzgeçten geçirilir ve servisten önce tereyağı, nane ve kırmızıbiber eritilerek çorbaya eklenir.        Kolay yolu: bütün malzemeleri 4'e bölün, tencereye yağı ve diğer malzemeler ile ekleyip, suyunu ayarlayın. Piştikten sonra el blendırından geçirin, Servisten önce yağ, nane ve kırmızıbiberle servis yapın...      ... Devamı

Un Helvası

2007-11-24 00:45:00

  UN HELVASI             Geçen hafta eve geldiğimde un helvası yeme isteğiyle yanıp tutuşuyordum. Annemi arayıp hemen tarifini aldım ve ilk helva pişirme denememe başladım. Bilmiyorum belki tarif çok iyiydi, belki acemi şansıydı ama gerçekten çok güzel oldu. Ertesi gün iş yerinede götürdüm ve herkes tarafından çok sevildi. Benim helvalara karşı bir zaafım vardır zaten :) Ara sırada irmik helvası krizi gelir, inşallah bir sonraki krizde onu da tarifi ve resmiyle eklerim…           Annemin verdiği tarifi yarım ölçü pişirdim ve içine daha önceden bu işin ehlilerinin yaptığı gibi pekmez kattım, pekmez un helvasına çok yakışıyor ve tadını daha da güzelleştiriyor… Annemde pekmezi göz kararı koyduğu için esas tarifte yoktu bende biraz göz kararı yaptım.Tarifin yarım ölçüsüyle resimde gördüğünüz kadar helva oldu… Ne yazık ki süsleme için zaman ayıramadım, çünkü pişen helvayı şekillendirip, resmini çekene kadar ancak bekleyebildim :) Biraz uğraştırıcı bir tatlı olsa da sonuçta kesinlikle verilen emeğe deyiyor…   * Benim kullandığım ölçüler: 1/2 su b. un, 1/2 su b. su, 1 su b. şeker, 3 yemek kaşığı pekmez, 1/3 su b. Süt, 150 gr tereyağı   Malzemeler: 3 su bardağı un, 3 su bardağı şeker, 3 su bardağı su, 1 paket margarin veya tereyağı, ½ su bardağı süt,  Hazırlanışı:        Öncelikle şerbetini hazırlamak için tencereye su, şeker ve pekmezi ekleyip, şekerler iyice eriyene kadar kaynatın ve altını kapatıp ılımasını bekleyin.      Helva için; tencerede margarini veya tereyağını (karışıkta kullanabilirsiniz) erittin üzerine unu ekleyip, kısık ateşte, un iyice koyulaşana kadar kavurun, kavurma işlemi bitince ılımış şerbeti yavaş yavaş kavrulmuş una ekleyin ve toplanmaması içinde bir yanda karıştırmaya devam edin. Kıvama gelene kadar yani iyici suyunu çekene kadar kavurm... Devamı

Hafta Sonu Menüsü

2007-11-20 14:40:00

  HAFTA SONU MENÜSÜ          Bir süredir yeni bişeyler ekleyememiştim. Hafta sonu menüsüyle yeni tariflere başlayayım... Bu hafta bu tarifleri ekleyerek yeni hafta sonuna kadar bitirmeyi hedefliyorum umarım yetiştirebilirim...         Mercimek Çorbası,  Sebzeli Tavuk, Karışık Sirkeli Salata, Zeytinyağlı Kereviz, Limonlu Kek, Elma Tatlısı,... Devamı

Turşu

2007-11-22 08:00:00

  KARNABAHAR ve PANCAR TURŞUSU          Üniversite yıllarımda arkadaşım annesinin gönderdiği karışık turşuda ki karnabaharlar hiç kimseden rağbet görmemiş, tabakta yalnız başına kalmıştı, “tadı nasıl acaba??” diyerek başladığım karnabahar turşusu serüveni yıllardır devam ediyor… (Yani tadı çok güzelmiş :) ) Ben turşuya pek fazla düşkün olmasan da fasulye, havuç, turp, lahana vs. turşularını daha çok severim…        Bende iki çeşit turşu hazırladım.. Birincisi karnabaharlı karışık turşu -Karnabaharların mevsiminin gelmesiyle farklı bir karışık tursu deneyimi yapmaya çalıştım.- Karnabahar dışında havuç, yeşil domates,  ayva, limon, kelek, nohut ve tabiî ki sarımsak kullandım.        İkincisi ise renginden dolayı hep çok sevdiğim pancar turşusu… Markette pancarları görünce dayanamadım aldım hemen. Annemde de tüyoları aldım onlarda sağ olsun, mutfağımıza renk kattı çok hoş oldu :)     PANCAR TURŞUSU   Malzemeler: 1 kg pancar, 1 su bardağı sirke, 2 baş sarımsak, 1 kahve fincanı zeytinyağı, Haşlama suyunun tamamı, Tuz,   Hazırlanışı:        Pancarları güzelce yıkayıp soyun. (Eldiven kullanmanızı öneririm) Soyduğunuz pancarları yuvarlar dilimler halinde doğrayın eğer çok büyük olurlarsa halkaları ikiye bölebilirsiniz. Tuzlu suda iyice yumuşayıncaya kadar kaynatıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra cam bir kavanoza sirke, limon ve sarımsak ekleyip aldığı kadar soğutulmuş kaynatma suyundan ekleyerek ağzını kapatın. Direkt güneş olmayan bir yerde muhafaza edin…    ... Devamı

Kolay Pizza

2007-11-08 11:15:00

  KOLAY PİZZA          Arkadaşım Volkan’ın sitemin sadece bayanlara yönelik, hazırlanması emek isteyen tariflerden oluşmasından şikayeti ve pratik tarifler istemesi üzerine bende farklı isteklere hitap etmeye ve herkesin beğenisine uygun geniş bir yelpazede tarifler hazırlamak gerekliliğe karar verdim.. (umarım uygulayabilirim:) ) Bu karara hizmet etmesi amaçlı geçen hafta sonu kahvaltıya hazırladığım “Kolay Pizza” ile işe başladım…        Kolay pizza yıllardır aneminde kahvaltıda ya da ani gelen misafirlerde çayın yanına hazırladığı bizim gelenekselleşmiş tarifimiz. Kolay olmasının asıl nedeni ise fırına ihtiyaç duymaması, ocakta teflon tava ile de pişirebiliyorsunuz. Öğrenciler ve bekarlar için birebir… Bunun dışında kişi sayısına göre miktarını arttırmak ve azaltmakta tamamen sizin elinizde… Ama illa ben fırında pişirmek istiyorum derseniz oda mümkün tabi… Kısacası pizza birçok jokere sahip herkesin elinin altında bulunması gereken bir tariften ibaret, size kalan sadece denemek ve tatmak, afiyet olsun….   * Yukarıda da anlattığım gibi miktarı farklı ölçü kapları kullanılarak arttırılıp azaltılabilir. Ben 4 kişilik orta boy bir teflon tavada pişirmek için aşağıdaki ölçüleri kullandım. Siz daha az yapmak isterseniz standart bir çay bardağı kullanabilir, daha geniş bir kap için ise su bardağı kullanabilirsiniz…     Malzemeler:   1 çay fincanı un, 1 çay fincanı yoğurt, (ekşi veya süzme yoğurt kullanmayın) 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kabartma tozu,  Üzeri için;   ½ çay bardağı zeytin yağ, 1 adet domates, Kaşar peynir rendesi, Sosis, salam ve sucuk, Zeytin, Kırmızıbiber, karabiber, kekik,     Hazırlanışı:   Un, yoğurt, sıvı yağ tuz ve kabartma tozunu karıştırıp hamur yapın. İyice yoğurun ve hafifçe yağlanmış teflon tavaya döş... Devamı

Güveçte Kuru Fasulye

2007-11-03 12:24:00

  GÜVEÇTE KURU FASULYE          Annemin tadı damağımızda kalan bir süre önce pişirdiği  güveçte kuru fasulyeyi yayınlayamamıştım, güveçte türlü den sonra fasulyeyle devam etmek istedim… Ben kuru fasulyeyi pilav üstü severim, yanında da ayran ve karışık turşu olursa lezzette hepimiz için tamamlanmış oluyor…    Malzemeler:   1,5 su bardağı kuru fasulye, 500 kg kemikli kuzu eti, 2 adet kuru soğan, 2-3 yemek kaşığı tereyağı, 2 adet domates, 1 yemek kaşığı biber salçası, 4-5 adet biber, 1-2 adet sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz, Kimyon pulbiber,   Hazırlanışı:        Kuru fasulyeyi bir gün önceden ılık suya ıslatın veya biraz kaynattıktan sonra bekletebilirsiniz. (Eğer ıslatma imkanınız olmadıysa biraz haşlayıp öyle pişirebilirsiniz.) güvece Tereyağını ve eti ekleyerek et suyu çekene kadar kavurun. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayıp ete ekleyip pembeleşene kadar pişirin. Biberleri iri parçalar halinde (2-3 parçaya bölmek yeterli) soğanlara ekleyin. Salçayı ve küp küp doğranmış domatesleri de ekleyerek biraz pişirin. Fasulyeleri ekledikten sonra üzerini biraz geçecek kadar su ekleyip, biber, tuz isteğe bağlı olarak kimyon ve pul biberi de ekleyerek kapağını kapatıp, kısık ateşte fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin.    ... Devamı

Güveçte Türlü

2007-10-28 09:00:01

  GÜVEÇTE TÜRLÜ        Güveç çok sevilmesine rağmen artık daha hızlı yaşanan günlerimizde yerini kaybetmeye başladı. Akşam işten geldikten sonra kısık ateşte yavaş yavaş pişip iyice lezzetlenen sebzeler ve eriyen etleriyle güveç pişirmek neredeyse mümkün olmadığından ancak tatil günlerinde sofralarda yer buluyor. Sebzeler tamamen turfanda olmadan tatilinizi değerlendirin ve güveçlenin. Eğer sizde tatil kaçamağı yapamayanlardansanız evde güzelce güvecinizi yapın; yanına cacık ve bulgur pilavıyla kedinize ve sevdiklerinize bir ziyafet verin :))   ** Hepimizin Cumhuriyet Bayramı Kutlu olsun… Bu ülke nasıl kazanıldı unutmayalım…         Malzemeler: 500 gr kuzu kapama, 2 adet patates, 2 adet patlıcan, 2 adet kabak, 3 adet domates, 1 adet soğan, 3 adet çarliston veya köy biberi, 5-6 adet arpacık soğanı, 1 baş sarımsak, Tereyağı, Tuz, karabiber, kırmızıbiber,   Hazırlanışı:        Güveçte 2 yemek kaşığı tereyağını eritip etleri iyice kavurun. Bu arada patlıcanları alacalı soyup enine ikiye ayırıp sonrada boydan 3-4 parçaya bölüp dilimleyin. Kabakların kabuğunu soyup, dilimleyin. Patatesleri soyup 4’ bölün. Soğanları rendeleyip, kavrulan etlere ekleyerek biraz daha kavurun. Biberlerden 2 tanesini uzun dilimler halinde soğana ekleyin biraz karıştırdıktan sonra sebzeleri patatesten başlayarak güvece ekleyin. 2 domates rendesini sebzelerin üzerine gezdirin.Güvecin en üstüne kalan domatesi ve biberi küp küp doğrayıp süsleyin ve 1 çay bardağı su ekledikten sonra 1 yemek kaşığı tereyağını 4 parça halinde dağıtarak kapağını kapatıp pişirmeye bırakın. Kaynadıktan sonra altını iyice kısın.... Devamı

Brokolili Sebze Çorbası

2007-10-30 09:00:00

  BROKOLİLİ SEBZE ÇORBASI          Gerçek bir vitamin kürü olan sebze çorbasını yıllarca pek de sevmeden yerken, annem brokolili yapmaya başladı ve hem lezzeti hem de vitamini daha iyi hale geldi… Bende sağlıklı olmasının yanında, tadını beğendiğim ve eşimde sevdiği için sık sık yapıyorum. Aslında bu çorbaya “Evde Ne Varsa Çorbası” desek daha iyi olur… Evde kalan tek tük sebzeleri içine atabileceğiniz için israfı engelleyen, pişirmesi kolay vitamin kürünü grip salgınlarının yavaş yavaş arttığı, havanın soğumaya başladığı şu günlerde sık sık denemenizi öneririm. Ağız tadınıza veya evde kalan sebzelere göre lezzetini değiştirebilirsiniz. Annemler yemeğe geldiğinde yaptığım bu seferkinin içeriği aşağıdaki gibiydi ve 10-12 kişilik kocaman bir tencere çorba oldu;     Malzemeler: ½ kg brokoli, 2 adet patates, 2 adet havuç, 2 kabak, 1 adet kuru soğan, 1 adet kereviz saplarıyla, 1 su bardağı bezelye, 1/2 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı, 1 yemek kaşığı un, 1 su bardağı et suyu, Tuz, karabiber,  * İsterseniz yerelması, yeşil domates ve sarımsak vs de ekleyebilirsiniz…     Hazırlanışı:        Sebzeleri güzelce yıkayın. Patates, kabak, havuç soğan ve kerevizlerin dış kabuklarını soyup 4-5 parçaya bölün. Brokolinin varsa sarı çiçekli kısmını ve kalın köklerini temizleyip diğerleriyle aynı boylarda parçalara ayırın. Büyük bir tencereye koyduğunuz sebzeleri üzerini biraz geçecek kadar suyu ekleyerek patatesler tamamen haşlanana kadar pişirin. (İyice haşlanan sebzelerinizin suyunu kesinlikle dökmeyin bütün vitamin orada…) Suyuyla birlikte el blendırından geçirerek tamamen püre haline getirin…      Başka bir tencerede yağ ile unu iyice kavurup yavaş yavaş püre halindeki sabzeleri ekleyin, karıştırarak kaynatın, kaynayınca sütü ekleyin. İyice karıştırdıktan s... Devamı